予約アイテムを作成後、保護者アプリで確認したらすべて「満席」になっていましたがどうしたら良いですか？

「予約対象別スケジュール」にチェックが入っているか確認してください。

保護者アプリから予約可能な状態にするには、下図のように「予約対象別スケジュール」から予約受付可能な日時にチェックを入れる必要があります。
こちらは予め設定した「設定期間」と「設定時間」、「一枠の時間」の範囲内で設定できます。